Thé à la menthe : il désaltère, réchauffe, requinque, se boit le matin, après les repas, à n'importe quelle heure. Un plaisir qui ne se refuse jamais.

Pour 12 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Thé vert Morceaux de sucre Brins de menthe frais Eau

· Faire bouillir l'eau
· Ebouillanter la théière
· Verser la quantité nécessaire de thé vert (le creux de la main pour une théière de 5 tasses)
· Mouillez le thé avec l'équivalent d'un verre d'eau bouillante.
Laissez infuser 2 minutes. Conservez ce thé dans le verre.
· Versez de nouveau la valeur d'un verre d'eau bouillante. Secouez énergiquement la théière pour rincer le thé. Jetez l'eau.
· Versez le verre de thé dans la théière.
· Remplissez d'eau bouillante. Replacez la théière sur le feu jusqu'à ébullition. Quand le thé bout retirez du feu avec précaution, ajoutez le sucre, les feuilles d'un bouquet de menthe (les feuilles pas les tiges, ce sont les feuilles qui donnent le goût). Laissez infuser quelques minutes. Goutez le pour rectifier la teneur en sucre. Le thé se boit très sucré.
Avant de servir versez plusieurs fois en tenant la théière le plus haut possible un verre de thé afin de l'oxygéner et reversez le dans la théière. On dit qu'il faut le faire au moins 7 fois. A la place de la menthe on peut trouver le fliou (menthe poivrée) qui donne un goût plus robuste. L'hiver quand il n'y a pas de menthe, elle peut être remplacée par un brin d'absinthe et parfois par de la verveine (la luisa), mais le plus souvent, à cette époque, le thé vert se boit nature.