Pour 4 personnes

750g de viande en morceaux
50g de beurre
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1/2 cuil à café de gingembre
1 pincée de sel
1/2 cuil à café de cannelle
1/2 paquet de safran
3/4 litre d'eau.

Dans une marmite, couverte aux ¾, mélanger et cuire a feu moyen, pendant 1h les ingrédients. Après ce temps, ajouter : 250g de petits oignons entiers ou des gros en lamelles/ 1 bouquet de persil haché/ 100g d'amandes mondées. 15 a 20 min. suffiront pour la cuisson. Recouvrir la viande d'amandes et d'oignons puis arroser de sauce et servir tout de suite.