3 pigeons découpés en petits morceaux 50g de beurre 250g d'oignons émincés ½ cuil à café de gingembre ½ paquet de safran ½ cuil. à café de se / 1/3 de litre d'eau

Dans une marmite, bien mélanger les ingrédients Puis cuire, marmite a demi couverte, pendant 30 min environ. Après ce temps, retirer les morceaux de pigeons et ajouter à la sauce : 1 bouquet de coriandre haché/ 1 bouquet de persil haché/ ½ cuil. à soupe de cannelle/ 100g de sucre semoule. Laisser réduire la sauce avant de verser : 6 oeufs battus et continuer la cuisson en tournant la spatule, sans arrêt, pendant 5 min et laisser refroidir. Sur tout le fond de la pastilla, déposer les morceaux de pigeons, étaler par dessus le mélange herbes et oeufs. Puis parsemer le tout de 250 grammes d'amandes mondées, frites et concassées avant de terminer le rangement des feuilles. Voir recettes des feuilles de pastilla.