· 4 bols de farine tamisée ·
1 bol de sucre glace tamisé ·
½ paquet de levure chimique pâtissière ·
2 bols de beurre fondu filtré

La veille :
· Mêler intimement la farine, le sucre et la levure chimique dans une gassaâ, jusqu'à obtenir un tas bien compact.
· Verser dessus un peu de beurre fondu filtré, tout en mélangeant soigneusement avec les mais .Incorporer ainsi tout le beurre. Manier bien, sans pétrir.
· Vérifier la tenue de la pâte en prélevant une petite boule d'une seule main, bien la rouler et la jeter dans la gasaâ.Si elle s'effrite,ajouter un peu de beurre fondu et mélanger à nouveau.
· La laisser reposer, couverte d'un linge, dans un endroit à l'abri des courants d'air, pendant 12h Le lendemain :
· Pétrir soigneusement la pâte, pendant 30mn environ, avec les mains et une partie des poignets. Veuillez à bien écraser tous les grumeaux/ la pâte doit être parfaitement lisse, tiède et ne plus coller aux mains. · Prélever des petites boules de pâte. Les disposer sur une tôle non huilée en les aplatissant légèrement avec la paume de main .Former des colonnes bien régulières et assez espacées.
· Mettre à cuire au four à température modérée 15à20mn ou les faire cuire au four de votre quartier.