Pour 8 personnes
1kg de viande de boeuf
100 gr de graisse de boeuf
2 gros oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
Hacher les ingrédients A ce hachis ajouter
1 cuil. à soupe de paprika/ ½ cuil. à
café de piment(facultatif)/1 cuil. à café
de cumin/ 1 cuil. à café de cannelle/ ½
cuil. à café de gingembre/ ½ cuil. à
café de sel. Pétrir le tout avec les mains,
laisser mariner au frais 30 min avant de faire des boulettes
de la taille d'une noix. Dans un tajine ou un plat rond allant
sur le feu, mettre : 100g de beurre/ 1kg de tomates pelées,
coupées en dés/ 3 poivrons épépinés
et hachés grossièrement/ 1 cuil. à soupe
de paprika/ ½ cuil. à café de cumin/
1 bouquet haché de persil/ ½ cuil. à
café de cannelle/ ½ verre d'eau. Cuires 5 à
10 minutes avant d'ajouter les boulettes qui cuiront sur feux
doux pendant 5 à 10 minutes, sans couvercle. Bien répartir
les boulettes dans le tajïne et si vous le souhaiter
vous pouvez casser de 1 à 8 oeufs que vous disposerez
sur les bords du tajïne. Ils cuisent en quelques minutes
|
